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冰淇淋DIY 回憶古早味

為什麼傳統古法製作的冰淇淋,最能保持原來的風味,是今日歐美高級餐廳、廚師最愛。傳統做法:它是以快速結冰原理,用冰塊及粗鹽做催化劑,使成品急速冷凍,而且使用木桶盛裝,保持風味不變,在高速旋轉下、內桶透過特殊設計的攪拌刀、順時針方向旋轉攪拌,如此可以製作出可口細軟的冰淇淋。攪拌過程中若空氣進入的多,則不行,會口感會差、鬆軟、不紮實,所以,製程也要控制好。其中主要成分有牛奶、奶油、果糖以及香草精混合而成。現代人重視健康保健,今日冰淇淋發展也要能符合現代健康的議題,所以稱為新世紀冰淇淋時代。冰淇淋發展到 時代它的特色是:高份子Q,也就是幾乎0(零)空氣,強調健康天然、有機、低脂(脂肪含量每公克不到8%)、低糖,並含豐富的鈣質與蛋白質。而且 獨家配方並取得美國聯邦政府的專利權。品牌也是經美國國家GMP認證的廠牌。所以, 已成為新世紀冰淇淋代表。


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手 搖 製 冰 機 搖 出 復 古 風
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使小朋友在製作的過程中,了解古法冰淇淋製作的方法及相關的知識(如鹽可降低冰點使冰塊不易溶化)並可學習英文,成品亦可帶回家享用,一舉數得。如果想要自己親自嘗試手搖製冰機的復古風情,可組團報名體驗的喔!
還有店內陳列了十八世紀以來使用的冰杓、模具、和冰淇淋製造機。牆上還有許多古老的資料照片:從1910年美國街頭出現的小販推車冰淇淋攤子,到1922年用羊拉的冰淇淋車,還有阿姆斯壯登陸月球所吃的冰淇淋包裝袋,都非常有意思!
Class Begins開課日期:可預約(至少6桶開班) Cost費用:1桶 $750


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